蔓越莓乳酪圈包的做法步骤详细图,操作简单味道好

我理解的乳酪包应该是原材料里就有乳酪成份，而不是烤好面包再切开抹乳酪馅的。所以自己开发了这款易行的乳酪包，口味得到了家人的肯定，蔓越莓的酸甜与乳酪融合，出炉时柔软的内馅与面包体口感一致，香气实足。配方和做法全部分享出来，一起玩起来。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

蔓越莓乳酪圈包的做法  

1. 提前一夜用咖啡酒浸泡全部蔓越莓，第二天沥出酒液，蔓越莓切碎。奶油奶酪提前取出室温软化。主面团材料除黄油外放入面包机，再将沥出的咖啡酒液加入12克一起揉面20分钟，加入软化黄油后揉面10分钟，最后加入切碎的一半蔓越莓粒揉面5分钟。由于蔓越莓粒上残留液体，取出的面团略粘，在揉面垫上手工摔打5分钟左右即可拉出大片结实的膜

2. 揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，当天室温发酵2小时左右。一发期间准备奶酪馅。木柄勺按压软化的奶酪，加入糖粉继续按压至二者结合，最后加入余下的一半蔓越莓粒搅拌均匀待用

3. 面团膨胀2.5倍左右取出，按压排气，面团总重438克，分为238/130/70不同克重的三个面团，覆膜松弛15分钟

4. 松弛结束，取大面团擀压成30×8cm长方型，翻面后压薄底边，取1/2奶酪馅涂抹与中部，裹起成条状，底边和侧面均捏紧。双手从中部按压向两边搓动，最后长度约50cm

5. 其余两条制作方法类似，只是注意奶酪馅量加入的改变和搓的长度需自己视情况调节。接口朝下，依次盘亘于模具中形成圆饼

6. 下午急于出门二发只不到40分钟，也有横向胀发但不明显，表面圆润紧绷，建议时间充足至少二发50分钟。轻刷上蛋液，洒适量香酥粒，香酥粒制作请见以往椰球香酥包菜谱

7. 190度烤箱，中层上下火17分钟左右

8. 出炉，好一坨金黄色的便便！散发着诱人的香味

9. 拉丝什么的毫无压力

10. 内部有点象软欧包，软润，但因为给的膨发空间不足够，组织相对更绵实，结合奶酪香甜和蔓越莓的微酸，以及淡淡的一缕酒香，口感不错

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小贴士

1. 制作过程中若觉粘手，可沾少量手粉操作；
2. 包裹奶油馅的面包接口处需紧密捏合好，以免二发或烤制好后裂开；
3. 因内有奶酪馅，此款面包尽量1、2天内吃完，未吃完部分非夏天温度可密封室温保存。下次食用建议烤箱150度烤10分钟回温再吃，口感依然棒了个哒；
4. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
5. 酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；
6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重