端午临中夏,时清日复长。—— 李隆基《端午》
端午节有吃粽子的传统,粽子有很多种包法,三角粽、四角粽、长条粽等,我们今天包的是大家最常见的四角粽。
自己包粽子,吃的就是一种怀念的味道。在快节奏的时代里,追求一种缓慢的生活味道。美味之外,蔚藉的是一种思乡的病。
或许,在每个人心中都有一款属于自己的粽子……你最喜欢什么口味的粽子?黄米豆沙粽?红枣糯米粽?还是咸蛋黄肉粽?今天我们就教大家做咸蛋黄有机牛肉粽。
今天我们做的是咸蛋黄有机牛肉粽,牛肉选用的是天莱香牛的有机牛腩肉,
选用这个部位,因为牛腩肥瘦相间、口感细嫩。而且天莱香牛的牛腩是有机的,原切的,包出来的粽子,口感会很鲜香,还不会感到腻哦。
天莱香牛有机牛肉源自新疆博乐得天独厚的好环境,好饲养。天莱香牛24小时呼吸洁净空气,每天喝的是天山雪水,580天-720天成长期,300天吃有机谷物饲养,优质的生长环境,先进的比利时肉牛屠宰加工工艺及设备;48-72小时排酸,肉质更利于人体吸收,真正做到了清真、原切、排酸、有机、每一头牛都有身份标识;每一块产品都可追溯,在中国只有天莱香牛是这样的高品质,只因环境与天莱人的用心打造。
用料
天莱香牛有机牛腩 | 300g |
咸蛋黄 | 20个 |
糯米 | 1000g |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
粽叶 | 适量 |
粽绳 | 适量 |
怀念的味道——自制好吃不腻的有机牛肉蛋黄粽的做法
1、有机牛腩肉切大块,加入辅料拌匀,放入冰箱腌制一夜入味;
2、咸蛋黄刷少许料酒去蛋腥,放入烤箱160度5分钟;
3、粽叶放入清水中浸泡2个小时,粽绳和粽叶一起放入开水中焯烫一下;
4、糯米洗净,加水放入冰箱浸泡一夜,加老抽、生抽、盐、糖拌匀;
5、将两片粽叶错开放到一起;
6、剪去底端;
7、从大概1/3的位置开始折,折成漏斗状;
8、先放一层糯米,再放咸蛋黄和有机牛腩肉,最后再填上糯米;
9、将多出来的粽叶盖过来压紧,按入两边,收尾包紧;
10、将棉线缠紧即可;
11、将包好的粽子放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸,中火继续煮一个半小时以上;
12、香香糯糯的咸蛋黄有机牛肉粽就做好了。
小贴士
丨制作提示丨
1、糯米至少要泡两小时以上,天热的时候中途要换水,我一般是放入冰箱浸泡一夜;
2、煮糯米至少要一个半小时以上才好吃,时间充裕的话,可以煮2-3个小时,用高压锅的话时间可以短一点;
3、吃不完的粽子可以放到冰箱里冷冻,吃的时候蒸一下就可以了。