香香脆脆罗马盾牌#风炉多层同烤的烹饪做法，大厨教你详细做法

因为形似罗马盾牌而得名的小饼干

最初为椭圆形，也可以做成其他形状

它的口感焦香迷人，非常脆

专属女孩子的零食，寓意生活中如盾牌般坚毅而迷人的你们

用料  

香香脆脆罗马盾牌#风炉多层同烤的做法  

1. 先来做夹心部分，除了杏仁片全部加入碗里隔水融化

2. 加入杏仁片用刮刀拌匀，放一旁备用

3. 软化好的黄油倒入厨师机里，加入糖粉用搅拌器打发，中途用软刮刀把边边材料刮匀，打到黄油蓬松有点发白的状态即可

4. 分两次加入蛋白打匀

5. 加入低粉搅匀

6. 把面糊装进裱花袋，剪个小口，挤椭圆形状

7. 放夹心

8. 风炉160度16min，烤箱提前10分钟预热
   附：层炉160/160度12—16min

9. 为了方便拍摄我是两层同烤的，你们完全可以四层同烤，上色非常均匀

10. 盾牌的香甜撞上咖啡的甘醇刚刚好

小贴士

注意：1：黄油要提前拿出来常温软化，软化好的黄油是可以用手指轻轻按压出印子的
2：加蛋白部分，每次加都要打到面糊充分吸收不分离的状态
3：我这个量刚好可以挤满四个V60的烤盘，如果是沾的烤盘一定要放油布，有涂层的不沾烤盘可以不放油布
4：夹心不用放太多，烘烤途中夹心会化开
5：出炉凉了后立即密封保存，防止受潮