免揉液种汤种极简面团的烹饪做法，大厨教你详细做法

之前一直尝试过出手膜，手套膜等等，且极度的喜欢手膜，无论所有的面包都要出手膜。但是发现出手膜之后放一天之后，口感也是会不好。对于面包也尝试过无油无糖的100%全麦的，为了使面包松软，好吃，找各种各样的方法。但是发现还是不如商场卖的面包，其实这也无可厚非，商场的面包，各种膨松剂，添加剂，咔咔往里怼，就是为了口感。这怪不了商家，因为你会为了一个很硬的面包付钱吗？这是我们消费者的选择，我们天生就爱松软的新鲜的感觉，一旦感觉面包放久了（1天之后），就会发硬，口感不好。所以说为了吃上新鲜健康的面包，产生了此菜谱。这个面包是我常做的面包，我基本上都是按照这个来做，此菜谱有几个优点
1：结合了液种加汤种，面包会更加松软
2： 极简的面包，免揉，只需放冰箱，需要使用时再拿出来。
3:适合健身减肥的人士。
4：一生二二生三三生万物，这个面包配方可以做各种各样的面包，只需要做的时候拿出整形。无论是放馅还是做成吐司，味道都很棒。

用料  

免揉液种汤种极简面团的做法  

1. 65度汤种：将50克水和10克面粉混合后，放入小锅小火加热不断搅拌，直到面糊变粘稠，温度达65度左右即可停止加热。盛出放凉后，放入冰箱内第二天拿出再使用。
   

2. 做完汤种后可做液种。液种也叫波兰酵头。75克全麦面粉+75克水+1克酵母混合后放冰箱冷藏，第二天和汤种一起拿出来使用。此图是发酵过后的状态。
   我做的是用全麦面粉做的。因为全麦面粉最多占比为1/2，此面包采用了1/3占比。

3. 冷藏24小时之后，第二天将汤种液种拿出来。
   35克水+2克酵母混合成为酵母液，加入165克面粉，汤种液种，3克盐，12克糖。

4. 混合成面团后，加5克油，揉至光滑。 前前后后也就，4~5分钟左右。放入冰箱，等待第二天发酵。
   ⭕️方法一：也可以静置15分钟后，整形好，放入冰箱，第二天直接取出烤制。

5. ⭕️方法二：第二天早上取出，排气整形，可直接放入烤箱，180℃15分钟烤制。
   ⭕️方法三：第二天还不想吃，取出整形再放入，第三天拿出来直接烤。
   ⭕️方法四：做好面团后还不想吃，一直冻在冰箱，又怕坏了。取出整形后直接冷冻。等哪天突然想吃了，提前一晚，放入冷藏，第二天取出直接烤制。
   ⭕️方法五：第二天早上取出，使用多少拿多少，剩下的可以继续放入冰箱，3到5天内使用完。

小贴士

1.全麦面包用橄榄油会比较松软。
2.烘培时间和温度参考您所用的面包整形方式，面包越大，用的时间越多。
3.此面团是450克左右，适合于450克的土司盒。如果做吐司，温度和时间使用制作吐司盒的时间。