臀只能趁热抖一抖,duang duang
用料
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 45克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 45克 |
芝士片 | 2片 |
柠檬汁 | 少量 |
咸蛋黄 | 3个 |
奶粉 | 10克 |
肉松海苔 | 10克 |
抖臀爆浆咸蛋黄芝士蛋糕的做法
咸蛋黄,我用的海鸭蛋,比较硬挺的心捏碎加到糊里,比较稀的黄和油,加奶粉海苔肉松擀成芝士片大小,备用
4个鸡蛋,分离蛋清
先做蛋黄糊,玉米油微波炉1分钟加热到60-70度,筛入低粉拌匀顺滑无颗粒,倒牛奶,搅拌均匀,糊会很粘稠,再加蛋黄,Z字形拌匀备用
砂糖可以加到60克,分3次加入,我习惯第三次加完糖后再加柠檬汁,打发至湿性发泡大弯钩,参考图
蛋黄糊和打发的蛋清2到8点方向翻拌均匀用2个水立方吐司模具,垫油纸
蛋糕糊,先倒入1/3,铺海苔蛋黄饼,再倒1/3,铺芝士,最后的糊里,放蛋黄碎,倒在最上面,用刮刀抹平
170度预热烤箱,150度盖锡纸烤30分钟,拿掉锡纸再烤30分钟,水浴烤好立刻出炉,振几下,提出来,录个duang的视频,开吃
小贴士
1、蛋黄可能沉底,很正常
2、我的烤箱开门差不多降20度,所以每次都是提高温度预热,大家根据自己的烤箱脾气来
3、150度60分钟或者140度70分钟都行
4、我拿掉锡纸烤30不太上色,又180度烤了1分钟,最后上色环节,一定守着看,颜色行了就立刻出炉