巧克力大理石贝果(橙皮乳酪夹心)的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢贝果富有韧性的口感～
面团装入塑料袋发酵，可使面团在发酵膨胀后在压力作用下形成自然美丽的大理石花纹，每一个贝果切开都是独一无二的噢～
一口咬入，可可的微苦 橙皮的清香 乳酪的细腻完美融合。

成品为6个胖贝果🥯(o^^o)

用料  

巧克力大理石贝果(橙皮乳酪夹心)的做法  

1. 白面团和可可面团材料分别揉成团，到能拉出厚膜的状态

2. 可可面团三等分，然后分散在白面团上，简单用手掌按压将两种面团揉成一个圆团
   （不要过分揉面）

3. 揉好的面团装进塑料袋，排出袋中空气并扎紧袋口
   （排气的时候可以用吸管向外吸气并同时收拢袋口）

4. 28C发酵1小时后面团充分膨胀

5. 剪开袋子取出面团后，按压排气（随便揉几下，不要过度），面团六等分，揉圆，盖保鲜膜醒面10分钟

6. 醒面的时候，奶油奶酪加糖微波炉加热20s软化，混匀。
   裁剪6片比面团稍大的油纸，待会儿整完型垫在每个贝果下。

7. 面团擀长，涂抹上奶油奶酪，撒上橙皮丁

8. 将面饼卷起，接缝处用手指捏紧以免面卷张开，两端也要捏合以免烤制时乳酪馅爆出

9. 面饼全部卷好后将一端压扁，然后用扁平的一端包住另一端，捏紧面圈的收口处以免后续水煮时断开。
   32度发酵25分钟（喜欢扎实口感的减短发酵时间）。
   ‼️发酵完就可以预热烤箱了，上下火200C（煮好的贝果待会儿要马上进烤箱烘烤，面包色泽会比较好，烤出来也不易皱缩）‼️

10. 快发酵完时，锅中装水，大火煮沸后开小火，锅底微冒泡就可以放贝果了。
    将面团不带油纸的一面朝下放入水中（油纸遇水后会自然脱落），煮25-30s后，翻面再煮25-30s后捞出。
    

11. 全部煮好后立刻进烤箱烤制，烤箱中下层上下火200C烤14分钟（喜欢皮硬脆点的，多烤两分钟）

12. 做的好胖的贝果🥯 呵呵

小贴士

我没煮糖水，懒得，反正效果也挺好
想煮糖水的，一升水加30g糖