紫薯紫米奶酪包的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

紫薯紫米奶酪包的做法  

1. 汤种：
   高筋面粉15，水75混匀，小火加热持续搅拌浓稠，离火晾凉保鲜膜覆面冷藏一晚。

2. 紫米馅：
   墨江紫米100，水140蒸熟加糖6（喜甜可加）拌匀备用

3. 奶酪馅：
   奶酪100，黑芝麻核桃粉20，蜂蜜10，黑芝麻酱5，拌匀备用

4. 后盐后油法，面团材料混合揉成光滑柔软出薄膜的面团（10+5+15）.面温25度左右。室温27度基本发酵约1小时。

5. 发酵完成，戳洞不回缩

6. 发酵好的面团均分9份松弛20分钟

7. 取一面团光滑面朝上按扁擀开

8. 翻面包入紫米馅和奶酪馅

9. 依次摆入烤盘，35度左右湿度80%二次发酵

10. 发至2倍大，喷水蘸芝麻

11. 面包上盖一张油纸，再拿一烤盘轻放上

12. 送入提前预热好的烤箱，170度20分钟

13. 出炉

14. 美美哒

15. 喜欢

16. 趁热掰一个

17. 双重口味馅料

18. 😋😎✌