很多金牌蒜香骨是油炸的,很不健康。而且很硬,不适合老人小孩吃。所以脑洞大开,自己根据传统做法进行改良,创造了健康老少版金牌蒜香骨
用料
排骨500 | 克 |
姜 | 一片 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 一点点 克 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
油 | 1勺 |
照烧汁 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
烤箱版少油蒜香排骨的做法
把排骨洗净,放入姜丝,蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,蜂蜜,食用油后,搅拌均匀,然后装在密闭容器里放入冰箱,静静腌制。建议上午上班前放入冰箱,下午下班回来正好直接做。没放盐,考虑都上述佐料自带咸味
把排骨放入烤箱用的正方形深烤盘,上面用锡纸包封好。这样可以保证排骨软且有汁水,也可以直接把排骨放入锡纸上包好。但这样如果万一血水多,可能还需要换锡纸。
放入烤箱中下方,热风烧烤,180℃,20分钟。
将烤盘拿出来,掀开锡纸。不要把锡纸丢掉。这时烤盘里会有不少烤出来的汁水,由于带血腥,不要了。
直接把排骨拿出来平铺在锡纸上。将蚝油,日式照烧汁加一点点食用油和水,搅拌均匀,用刷子刷在排骨上,撒上葱花芝麻。放入烤箱中下方再烤10分钟,热风烧烤,180 ℃拿出来,用筷子给排骨翻面,再同上操作,刷上酱汁,撒上芝麻葱花。再放回烤箱中下层,热风烧烤180℃,10分钟。
小贴士
1. 第一次烤的20分钟,是用锡纸把排骨包住烤。不用一个个包。只要有玻璃烤盘,直接把排骨放在烤盘上,用锡纸盖住烤。这样保证排骨烤的松软有汁水
2.后面两个十分钟是直接放锡纸上,敞着烤。