保加利亚大学生节的时候,在保加利亚餐厅吃过的大厨私房菜
回家向bf的妈妈请教,用能找到的食材还原
味道 样子和做法都很亲民
值得一提的是:分两次煮豆子,第一次加适量小苏打,苏打跟豆子起化学反应,可以减少大量吃豆子后的尴尬
用料
自制香肠(或其他种) | 4节 |
芸豆 | 300g |
胡萝卜 | 2小根 |
洋葱 | 1小块 |
番茄 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
混合香料 | 适量 |
欧芹 | 适量 |
新鲜百里香 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
小苏打 | 适量 |
盐 | 适量 |
Bob & Nadenitsa的做法
芸豆用清水泡6至10小时,洗干净
汤锅放足量清水烧开,放豆子进去直到水再次煮开,放少量小苏打,此时苏打与滚烫的豆子汤会起化学反应,汤膨胀冒泡变黄,不要怕,是正常的
过五分钟,倒掉煮豆子的水,把锅和豆子冲洗干净,再次放足量水到汤锅里烧开,把豆子放进去煮
此时,把番茄放另一个热水锅里煮一会,去皮,放小碗里捣碎,胡萝卜去皮切丁,洋葱切丁,把这些东西都扔进锅里同煮
加适量盐 黑胡椒 混合香料 欧芹 新鲜百里香 橄榄油 ,开锅后转中小火煮一个小时以上,直到豆子软烂即可
估计豆子煮好之前20分钟,把自制香肠放进烤箱,200度左右上下火,烤到表面变色变硬渗油即可
豆子铺在盘子上 把香肠放豆子上 随意摆盘即可
小贴士
我用的自制香肠,之前已经是煮过的熟的,只要再烤到外皮焦脆就可以 ,根据自己用的香肠品种,灵活烹饪香肠,原则是把它弄熟