神兽们归笼,又能腾出时间来好好做我的喜欢的事实啦~今天做3条吐司哦😊
烘焙工具
C40烤箱
海氏HM780厨师机
用料
鸡蛋 | 90克 |
酵母 | 24克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 9克 |
牛奶 | 495克 |
高筋面粉 | 750克 |
白砂糖 | 120克 |
挑战3个吐司我能行的做法
称好所需要的食材。
1黄油和盐除外,把其它材料放单厨师机,2档混合2分钟至没有干粉~3档7分钟中揉至粗膜状态,加入黄油和盐混合2分钟,4档揉面3分钟即可,检查手套膜是否完全扩展~滚圆,放常温处基础发酵一小时~
发酵好的面团分割成9等份,松弛10分钟~
第一次擀卷后松弛10分钟~
第二次整形擀卷~
一个个可可爱爱的小土司卷就做好了~烤箱底部放一盘热水,烤箱选择发酵功能38度发酵1个小时左右,具体看状态,山型土司一般发酵到9分满~
.刷上蛋液,烤箱上火150,下火170度预热5分钟,放入土司烘烤28分钟,出炉震一下立刻脱模。
小贴士
注意面温~
检查手套膜~
擀卷注意把大气泡排出~