用料
黄油 | 200克 |
糖粉 | 50克 |
低筋面粉 | 175克 |
盐 | 5克 |
杏仁粉 | 40克 |
淡奶油 | 70克 |
高筋面粉 | 60克 |
美善品。黄油曲奇,香葱曲奇的做法
裱花袋1个,底部剪开口,放入一个曲奇裱花口备用
步骤 1 :
黄油冰箱拿出来软化(手捏着软软的感觉就可以了),把黄油放入主锅中,用1分
钟/反转速度3搅拌均匀。
步骤 2
淡奶油放入一个小碗里加入盐,另外再用一个碗装一碗开水,隔水将奶油和盐搅拌
温热。
步骤 3:
主锅插入蝴蝶棒,加入糖粉,设置3
分钟速度4打发黄油。(速度慢一点扭不要超过速度4,蝴蝶棒不能超过速度4)
步骤 4 :
加入放凉的淡奶油,设置2分钟/速度4继续打发步骤 5
打发的时候去预热烤箱,180度10分钟。
烤盘垫上硅油纸备用
步骤6:
打发完成以后加入过筛的面粉和杏仁粉,再1分钟/反转速度3~逐渐到速度4,把粉和黄油混合均匀。可以加香葱。做成香葱曲奇。
步骤7:
用刮刀将面糊装入裱花袋,挤出均匀的花型在烤盘上
步骤 8 :
放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟左右的样子(每家烤箱不同),表面上色
即可。黄油160克
牛奶50克
低粉200克
细沙糖80
盐2克
杏仁粉40克
制作步骤
1.将牛奶加热(不用至沸腾状态),趁热加入细砂糖,搅拌至糖融化,冷却备用;
2.空温软化的黄油用电动打蛋器打发,体积膨大、颜色发白即可;
3.然后倒入冷却好的糖牛奶,分次加入,每次用电打低速搅拌均匀融合之后再加入下一次;
4.筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀后倒入盐和杏仁粉,继续搅拌均匀,将面糊倒入裱花袋;
5.在烤盘上铺上油纸,将面糊挤到油纸上,挤好后放入冰箱冷藏20分钟;
6.使用蒸烤一体机170℃预热后,放置第3层,均混烤40分钟。黄油 130克
绵白糖/细砂糖 60克
盐 1.5克
蛋清 30g
低筋面粉 104克
高筋面粉 56克
扁桃仁粉/杏仁粉 25克