梦龙卷易学又好吃的做法 如何做梦龙卷最好吃

用料  

梦龙卷的做法  

1. 蛋黄与蛋白分离，蛋白中加入柠檬汁，放入冰箱冷冻室备用。

2. 玉米油中加入低粉和可可粉，搅拌均匀

3. 加入牛奶，Z字搅拌均匀

4. 加入蛋黄，Z字搅拌均匀，成为可顺滑滴落的可可面糊。

5. 此时打开烤箱，上下火135度预热。
   取出表面结了一层薄冰的蛋白，电动打蛋器先高速，最后1分钟篆低速，打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩。
   打法蛋白期间，细砂糖分2-3此加入。

6. 蛋白霜与可可面糊混合，翻拌均匀

7. 倒入铺好油布的烤盘，晃动烤盘，让蛋糕糊流平。

8. 烤箱上下火135度，烤45-50分钟。
   取出蛋糕立刻撕开油布，用铺好油布的晾网压在蛋糕胚上，然后翻转过来，表面虚盖另一张油布，晾凉。

9. 40克黑巧克力+40克淡奶油，微波或者隔水融化，制成甘纳许，晾凉备用

10. 150克淡奶油打发至浓稠酸奶状，加入甘纳许，继续打发

11. 打至全发，硬一点。
    冷藏0.5-1小时备用。

12. 蛋糕胚切去硬边，用刮刀把巧克力奶油涂抹上，一侧留白2cm。

13. 提起油布慢慢推着卷起来，冷藏半小时以上定型。

14. 此时来制作淋面：黑巧克力+椰子油隔水融化，晾至手温，加入榛子碎拌匀。

15. 烤网下放个烤盘，然后慢慢浇上淋面，烤盘里收集的巧克力淋面可以再重复淋一下。

16. 淋面全部包裹住蛋糕后，烤盘里还会有剩余。
    放冰箱冷藏1小时定型。

17. 冷藏后巧克力淋面变硬，切的时候要回温一下，刀在热水里烫一下，迅速擦干水分来切。