家庭小烤箱薄底意大利披萨的烹饪做法，大厨教你详细做法

疫情在家真的太久太久了，非常怀念武大边上的雷克斯披萨，于是用了老板推荐的芝士，参考了小高姐的配方和yael的家庭小烤箱披萨做法，调配了一个我自己比较喜欢的披萨酱，记录一下实际的制作流程。

用料  

家庭小烤箱薄底意大利披萨的做法  

1. 面团的部分，首先将酵母用温水化开一旁备用，面粉、玉米油（橄榄油）、盐混合，然后倒入酵母水，用刮刀混合成团，然后简单用手揉几下，没有干粉就行，水量根据自己面粉的吸水性进行调整，最终是一个较软的面团，给揉面的盆盖上保鲜膜醒发20分钟。

2. 20分钟后，上手采用拉长折叠的方式揉面两分钟，面团明显出现面筋并且变光滑，再静置15分钟，继续拉长折叠2分钟，然后倒一勺玉米油（橄榄油），均匀涂抹在面团表面，盖上保鲜膜放在冰箱醒发一夜，12-24小时都可以。（急性子的也可以室温醒发2-3个小时，就进行整形，整形的时候如果面团回缩的厉害就盖上保鲜膜继续松弛20分钟再整形）

3. 面团第二天从冰箱里拿出来可以看到很多大气泡，稍微揉几下成团，分两份，放在撒了干面粉的油纸上，盖保鲜膜回温醒发一个半小时。

4. 面团回温醒发的时候就可以做披萨酱，将洋葱罗勒切碎，和其他材料混合起来，放进微波炉高火半分钟，黄油融化即可，拿出来拌匀。（我用的笑厨番茄酱很酸，所以额外添加了糖，自己做的时候根据实际情况操作，可以尝一尝酱。）这时候还要把配料食材都准备好，洗净切好。

5. 在面团整形前，将烤盘放在烤箱里，开最高温度预热，让烤盘有热度会让饼底受热更快，口感更好。

6. 饼底整形，将面团拿起来，拎着面团的边缘不断转动，利用重力拉开面团，整形成你喜欢的样子，方的圆的都行，最好不要用擀面杖，会让面团里的气泡消失，口感变差。

7. 把整形好的面团连着油纸放入预热好的烤箱，上下火230度中层烤5分钟。

8. 拿出烤了五分钟的饼底，铺上食材，最底层铺马苏里拉芝士碎，然后放洋葱、蘑菇、培根、罗勒叶等，最顶层再放一层马苏里拉奶酪，比芝士碎更香一些。我图片中芝士的用量有点少，可以再多加一些。

9. 送入烤箱，上下火230度，中层烤5-8分钟，再放到上层烤5分钟，让表面着色，最后时间要盯着烤箱，以免烤糊。

10. 刚烤出来的披萨饼底脆中带嫩，饼边气泡丰富，肉和蔬菜混着芝士热乎乎的特别好吃～

11. 剩下的另一半面团，也同样进行整形，烤箱中层烤五分钟，拿出自然放凉后，保鲜袋装起来放冰箱冷冻，要吃的时候提前拿出来解冻一小时，码上配料就可以烤披萨了。

12. 冷冻饼底做出来口感和现揉的差不多，芝士放多一些可以拉丝哦～