终于拔草啦 记录一下方子
用料
高筋粉 | 200克 |
低筋粉 | 50克 |
一个鸡蛋+牛奶 | 175-180克 |
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
奶酪馅: | |
kiri奶油奶酪 | 120克 |
糖粉 | 12克 |
淡奶油 | 30克 |
表面蘸料: | 先混合均匀 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 5克 |
小美版奶酪包的做法
除了黄油有所面团的食材都放入主锅
液体记得先打鸡蛋再放牛奶
揉面模式2分钟
建议用万用面团揉法:
不放酵母盐和黄油揉一分钟
水解半小时后
加盐和酵母揉一分钟
这样更软哦放入黄油揉面模式4分钟 取出滚圆
密闭空间 放一碗开水 面团发至两倍大
分割成两个面团折几下排气滚圆 放入六寸模具
开发酵功能放一碗热水
我只有一个模具 所以另外一个放在烘焙纸上室温发酵
烤箱预热180度170度上下火烤20分钟 注意上色盖锡纸
一个烤好另一个也发好了 连锡纸一起放入六寸模具就好
两个模具就一起发一起烤哦面包冷却后一切四 然后每一个中间再切开两刀
奶酪糖奶油一起放入主锅
1分钟/速度3-4 观察一下 打到顺滑就好
用黄油刀或者小抹刀把奶酪馅涂抹到中间和表面
切面粘一下白糖和奶粉的混合粉
全部蘸满蘸均匀哦全部做好 来个全家福吧
单独再来一张