用料
奶酪碎 | 适量 |
面粉 | 320克 |
牛奶 | 280克 |
奶油 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
干酵母 | 1茶匙 |
糖 | 3克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 15克 |
橄榄油 | 5克 |
培根 | 1片切碎 |
小美培根奶酪包的做法
抱歉 忘记拍照
汤种面包面团制作:
1)160克牛奶,40克奶油,20克普通面粉
3/80/3 静止10分钟
2)300克面粉,一个鸡蛋,3克糖,1克盐, 120克牛奶。
揉面 4分钟 静止5-8分钟
3)加1茶匙干酵母,15克黄油,5克橄榄油
揉面2:30
4)放温暖处发酵两倍大(可以比两倍多一些)
取出面团排气 分成120克一个的小面团 团圆如图左侧那5个略小的面团
擀面杖摸点油 取一个面团擀成0.5cm厚的饼
撒奶酪碎
卷起来 从中间往两边压一压 赶出气泡
如图卷起来
边上捏严 做下一个 等全部做好 再回第一个用手按扁 不用太薄 平平的好放奶酪
表面摸一点油(蛋液也行 懒得打鸡蛋了)撒上奶酪碎
撒培根碎
温暖处发酵两倍大(我把烤箱热3分钟 关闭 然后放进去发酵)大概用时1-2个小时
烤箱180度预热后 炉子中部 烤20-25分钟 底部上色 敲起来空空的声音就好了。