果酱爱吃橙皮酱，戚风自然离不开香橙戚风！每次用刨丝器取橙皮，满屋弥漫着沁人心脾的橙香，令人神清气爽，身心愉悦！
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 50克（蛋黄10克，蛋白30克，橙皮屑10克） |
| 橙皮 | 1个 |
| 橙汁 | 40克 |
| 植物油 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 盐 | 1丢丢 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
6寸香橙戚风的做法
①将橙子刨丝，切成碎屑
②橙子挤汁过滤，取40克![6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
①将蛋黄与蛋白分离
②低筋面粉过筛，和玉米淀粉混合，加入一丢丢盐
③蛋黄中加入10克细砂糖，用蛋抽按“Z”字形搅拌![6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
①蛋黄糊中加入植物油30克，搅拌
②加入过滤后的橙汁40克和用糖腌制的橙皮屑，搅拌
③加入混合好的面粉和淀粉，按“Z”字形搅拌![6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
①将烤箱预热170℃
②蛋白中加入几滴柠檬汁
③用电动打蛋器打发蛋白，将30克细砂糖分三次加入，打发至八九分，出现小弯尖![6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
①取1/3打发蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
②再将蛋黄糊倒回蛋白中，充分搅拌均匀（注意手法，防止消泡）![6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入6寸阳极模具中，将表面刮平，震去大气泡
![6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
①模具上盖锡纸
②放入烤箱，烤40分钟
③取出后，从40厘米高处自由落体，将热气震出![6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
倒扣在晾网上，放凉后脱模
![6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "6寸香橙戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
①打发蛋白的盆最好放在冰箱冷藏，利于打发
②打发蛋白时加入柠檬汁，是为了增加打发后蛋白的稳定性