给爸妈做的一款健康小面包,绵软的面包包裹着香甜的自制蜜红豆,让你一口接一口不知不觉吃完一整个。
没有天然酵种的话,50克面粉和50克水一比一,加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
制作前请看下小帖士!
用料
天然酵种(或波兰种) | 100克 |
高筋粉(瓦雀公社) | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
炼乳 | 30克 |
鸡蛋 | 38克 |
冰水 | 50克 |
牛奶 | 45克 |
干酵母 | 2克 |
黄油 | 15克 |
裹入 | |
自制蜜红豆 | 适量 |
蜜红豆手撕包~天然酵种(波兰种)的做法
首先制作蜜红豆,红豆泡水8小时以上,放适量水按煮饭键,煮到一半加适量冰糖,如果没煮干,可以沥干水分再装瓶。
除黄油外,所有材料揉成团,加入黄油揉到扩展。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
夏天请放空调房发酵。排气后均分六分,滚圆后松弛10到15分钟。
将面团擀开成长椭圆形,中间切几道口子。
放上蜜红豆。
卷起。
捏紧收口,收口向下放入模具。
模具是小潜艇模,我只有五个,所以一个直接包起来的。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍大。
喜欢颜色漂亮的,表面可以涂蛋液。入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。出炉立即放烤网晾凉,凉到手温密封保存,尽快食用。
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微博:Leibaobao00蜜红豆甜甜糯糯,非常好吃。
小贴士
水量请根据自己实际情况调节。
小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。