堪比轻乳酪的淡奶油戚风!好吃哭了❗的烹饪做法，大厨教你详细做法

堪比轻乳酪🧀不加一滴油 消耗淡奶油的戚风蛋糕

经常做完裱花奶油蛋糕 或者蛋糕卷 总会剩下一小半淡奶油 怎么办

尝试做了淡奶油戚风 味道真是OMG‼️太好吃了 发现了新大陆用了水浴法 细腻软嫩 口感堪比轻乳酪 比轻乳酪口感还要轻盈 少一点点酸味

消耗淡奶油的神方 只需要几步 新手宝宝也完全OK 赶快收藏吧⭐️

用料  

堪比轻乳酪的淡奶油戚风!好吃哭了❗的做法  

1. 淡奶油中加入低筋面粉 翻拌均匀至无干粉（不要画圈 不要过度翻拌！面粉会起筋）
   
   鸡蛋蛋清蛋黄分离 蛋黄直接打入低粉盆中 翻拌均匀成为顺滑的蛋黄糊

2. 蛋清中加少许柠檬汁 开始打发蛋清 先中低速打发至鱼眼大泡 加入1/3白砂糖 打发至细腻小泡 加入1/3白砂糖 转高速打发 打发至小弯钩状态就可以了

3. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀 再把它们全部倒回蛋白霜中翻拌均匀

4. 烤箱提前预热 翻拌均匀的蛋糕糊从高处倒入模具中 震出大气泡 活膜的话底下包好锡纸 放入盛有凉水的烤盘中
   
   水浴法烘烤 烤箱中层140°烘烤30分钟再转150°烘烤40分钟

5. 出炉摔一下 震出热气 这个蛋糕是糕体比较扎实的 倒扣不倒扣都不会太回缩！我倒扣是为了印出菱格的样子

6. 给家里有烤箱，喜欢烘焙的朋友再分享我常用的烘焙食谱~
   
   都分类整理了：蛋糕、面包、饼干、西点等

7. 部分食谱

8. 给自己和家人做一顿美味甜点吧~