很喜欢的一款传统点心,因为不喜欢白油我用植物油做的,成品味道不错,没有白油做出来的那么酥,但是为了健康嘛!喜欢酥一点的可以把植物油换成白油,效果会更好
用料
水油皮 | |
面粉 | 280g |
糖 | 60g |
植物油 | 70g |
水 | 145ml |
油酥 | |
面粉 | 180g |
油 | 80g |
馅料 | |
熟面 | 200g |
糖 | 30g |
油适量根据个人口味 | 约50g |
椒盐 | 15g |
芝麻 | 30g |
牛舌酥(植物油)版的做法
油皮一直揉搓到很精道,最好可以一拉成膜的状态,盖上保鲜膜醒20-30分钟
酥油搅匀,盖上保鲜膜放置
馅料混合做的如图的程度,我放的油少
用擀面杖把油皮稍微杆开把酥油包住,团好再杆成如图扁平
这步没有拍照,把面皮卷成卷,然后分成均等的份数,
杆成类似包子皮那样,把馅料包进去,揉成椭圆状放置
用筷子或细棍在椭圆的表面杆成如图的样子,表面刷蛋黄液和适量芝麻
表面用牙签扎些小孔后放入烤箱180度烤20分钟,出炉。可根据自己烤箱的脾性调整哦
小贴士
油皮我用温水和冷水和过,冷水效果更容易出膜,后面不容易漏馅。