杨铭宇黄焖鸡米饭是一道美食，源于济南，是正宗的一道鲁菜。
2016年4月，“杨铭宇黄焖鸡米饭”加盟店被曝使用来自巴西的“僵尸肉”。
且不管事实过程结果究竟如何，就算我们吃下杨氏统一的“酱料“和不明来历的鸡肉（鸡肉和蔬菜为加盟店自行采购），也不是一件放心靠谱事儿呀！
去年11月，小姨在我推荐下买了九阳烤箱，然后给我推了一篇黄焖鸡米饭的菜谱（@Joyoung九阳），这篇九阳知食撰稿的菜谱写得图文并茂，特别有食欲，我想着总有一天我要亲自实践黄焖鸡的做法。收藏了三个多月，可仍未实践过。当时我对黄焖鸡不甚了解。巧的是，那阵子家楼下新开一爿杨铭宇黄焖鸡米饭加盟连锁店，吃过几回，味道不错。我们一家三口都喜欢不辣的黄焖鸡，他们还有黄焖排骨和牛肉，小份鸡16元，大份鸡21元；小份排骨和牛肉一个价都是21元，大份则为31元。可加蔬菜，有娃娃菜、金针菇、土豆、香菇，每样5元。一份主菜送一碗米饭，米饭可续碗。三个人一顿饭吃下来，一大一小主菜另加配菜2样再加米饭，一顿至少50元起。而且每次我都觉得没吃够，菜不够还是砂锅太小？
在女儿上课外培训班附近我吃过一家抄手店的黄焖鸡，料倒是满满一砂锅，价格也一样，小份16元的黄焖鸡，可吃起来味道总是不对，且欠缺一种砂锅煮过的粘稠喷香，汤汁稀薄，味道单一，无法回味。自从那时起，我暗自决定无论如何自己一定要做一回。
最近刚从云南旅游回来，送菜机构要元宵节后上班，周边买菜也不是很方便，京东到家的菜市场也没上班。今天好不容易京东到家上有一两家卖菜的店开门了，我赶紧订购了鲜冻鸡腿和各种蔬菜到家，跃跃欲试。
以下配料和做法是我参考九阳菜谱后改良的，毕竟我们三个人吃，量稍微大一些。
但愿大家勤快起来，自己在家就可以轻松做黄焖鸡，黄焖排骨，黄焖牛肉。
不是要和杨氏竞争什么，只想给家人和自己吃一顿放心菜。
谢谢大家欣赏，谢谢~（送花么么哒）
用料
| 食材 | |
| 鲜冻鸡腿 | 3个 |
| 青椒 | 2个 |
| 小土豆 | 5个 |
| 金针菇 | 250g |
| 白芹菜（本想用娃娃菜的，都可以） | 1小把 |
| 干香菇（黄水产，个头小） | 10朵 |
| 干辣椒 | 2根 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 小香葱 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 调料 | |
| 食用油（花生油等） | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 研磨海南白胡椒 | 4转 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 1.5茶匙 |
♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法
准备材料。
每次在杨氏黄焖鸡吃，总觉得蔬菜太少太少！一样还要收5元！于是，如图我充分准备了大量蔬菜和三根鸡腿。大快朵颐！（还有一个鸡腿和芹菜没入镜头呢喂~）![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第2张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第2张")
鸡腿洗净，剁成4cm大小的块，放入冷水中浸泡10分钟去除血水。期间换水2次，用笊篱沥干备用。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第3张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第3张")
泡发可爱的小香菇。为了口感鲜嫩，可以去掉香菇蒂，香菇最好先冲洗掉浮尘，然后浸泡，香菇水后面有用，不要倒掉。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第4张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第4张")
洗净金针菇。杨氏黄焖鸡的金针菇比较粗暴，不去根部直接一排给你煮，看起有点恶心哈。我是要拿剪刀剪去根部1cm左右的黄色部分，然后浸泡漂洗数次。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第5张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第5张")
买的去皮小土豆，不太辣的青椒。土豆还可用刀一切二或者三，青椒切成细长的马蹄状或者菱形，均可。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第6张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第6张")
白芹菜择去多余叶子，将茎部切成5cm左右段。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第7张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第7张")
调料大集合，酱油蚝油类一定买李锦记的，做菜特别出彩。料酒我只选北京王致和。那个很复古的木头瓶子就是装的海南白胡椒，现磨很香。期间大蒜拍碎、生姜切片、干辣椒我没切，九阳要求切成小圈，我怕太辣且辣椒籽儿乱跑就没动刀。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第8张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第8张")
处理好的鸡块，加入蒜末、姜片，料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、白胡椒4转、盐、白糖适量，拌匀腌制20分钟。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第9张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第9张")
在压力煲中倒入少量食用油，我用的花生油，用玉米油、色拉油均可，加入干辣椒，放入腌制好的鸡块（带调料一起哟），土豆、放入香菇，倒入少量泡香菇的水。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第10张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第10张")
右边那个便是压肉神器，左边的福库是用来做饭的。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第11张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第11张")
噢，我喜欢中途加菜这个功能，真的非常适合蔬菜肉类一起焖炖。选择“鸡鸭类焖炖”模式，定时默认30分钟。经过实践证明，建议改为20-25分钟更好，因为土豆和鸡肉有点过于烂了。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第12张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第12张")
最后10分钟，鸣音提醒加菜。按照九阳的菜谱是此时放入青椒后搅拌，再次保温焖制10分钟。一子这里表示不得行哈！如果你在乎成品色香味俱全，需要看到翠绿色点缀，那么此时最好只放金针菇、胡萝卜、芹菜娃娃菜之类的，煮10分钟颜色没影响，还更入味。青椒必须在起锅后放入砂锅再煮5分钟为好。（下次一定不能提前放青椒！）
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第13张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第13张")
刚出锅的样子，此时门铃响起，老公回来了，就直接端上餐桌享用了，没有在明火上加热。最好的步骤就是此时此刻，放青椒香葱大火收汁。今天我忘记买葱，下次注意了。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第14张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第14张")
配上邻居“老佛爷”自家兰兰妈做的萝卜丝（我这款为不辣），加上一碗Q弹的红薯米板，口水都要留出来鸟~
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第15张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第15张")
上筷吧！
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第16张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第16张")
来个微距瞧瞧，老公说一进门就闻到香味。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第17张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第17张")
青椒的绿色不再，有点后悔。不过味道是极好的，非常透。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第18张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第18张")
对了，花椒最好在最后十分钟时撒入压力锅。我忘记了，就在砂锅里放了几颗然后搅拌下盖盖子闷一会儿。不提前放是怕太麻。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第19张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第19张")
再来一锅小菜豆腐汤，蜜汁美味啊，真是一顿很满足的晚餐。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第20张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第20张")
这个黄焖鸡的量刚好够我们三个人吃，而且吃饱吃爽了。如果是三个大人，建议4-5个鸡腿，蔬菜量增加1.5倍左右。这锅汤也被我们全部消灭完毕啦！哈哈！
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第21张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第21张")
来张一子厨房，嘿嘿。
![♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第22张]( "♥朱氏黄焖鸡♥（九阳菜谱改良版，甩杨铭宇几条街~~~）的做法步骤图 第22张")
小贴士
就一句话，青椒一定记得在砂锅里再放！