【糯米系列】【粽子系列】谁说粽子一定到得是端午节吃,求学时每逢过年妈妈总是给我们包粽子吃,因为那时她有空,我们也都在家!现在我也可以包给家人吃了,而且花样多了些!接下来我们一起做蛋黄肉粽吧!
用料
糯米 | 500克 |
大米 | 250克 |
粽叶 | 60片 |
五花肉 | 200克 |
蛋黄 | 30颗 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
糖 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 15克 |
姜 | 3片 |
葱段 | 2段 |
粽子系列之蛋黄肉粽的做法
把糯米、大米冷水泡发备用。干粽叶冷水泡发后再上煮15分钟这样更柔韧。嫌麻烦可以直接用鲜粽叶。
五花肉切成厚约1厘米的片,用3片姜片,2段葱段,1勺耗油,1勺生抽,半勺老抽,1克食盐,2克白糖腌制备用。
将泡好的糯米和大米混合均匀控去水分,加入15克盐,10克白糖,5勺生抽,3勺老抽搅拌均匀。
粽叶包出漏斗状,先放1勺米,在中间加入一个咸蛋黄、一片五花肉,再填满大米。包紧缠绳一个粽子就包好了。
包好的粽子冷水下锅,水开后煮60分钟即可也可用电压力锅。
小贴士
1、可以用此方法包肉粽。
2、蛋黄可以直接买咸蛋黄,也可买咸鸭蛋自己去蛋黄。