朵拉家桃胶皂角金耳炖品 2-4人份的烹饪做法，大厨教你详细做法

特别营养的炖品 口感以及营养价值俱佳！吃了会上瘾！
桃胶，是桃树上自然分泌出来的固体天然树脂，除补充胶元蛋白之外，桃胶本身的药用功效更佳，内服可养肠胃，同时对面部粉刺、痤疮、色斑均有疗效。

皂角米，含有植物胶原蛋白，故有“植物燕窝”之称，是美女们不可错过的养颜佳品。皂角米营养成分丰富、属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。大人小孩均可食用，尤其美女们不用担心吃多了会发胖。

黄金耳是云南特有的野生菌类多生长于海拔一千五百米到两千五米之间的地区中。含有大量的脂肪和蛋白质，更有多种微量元素存在，其中钙、钾和铁以及镁的含量都很高，可以满足人类身体对多种营养物质的需要。是一种天然的美容佳品。人们使用以后能起到美白和增加皮肤弹性的作用。野生金耳有抗癌的功效，野生金耳中丰富的营养成分可以快速提高人体的代谢功能，减少有害物质在人体中的沉积，同时也就减少了癌细胞的生成与再生，对预防癌症以及减轻癌症症状有很好的功效。野生金耳有补血的作用，由于金耳中铁的含量较高，人们食用之后，可以加快造血干细胞的再生，同时也能提高人体中血红蛋白的含量起到补血的功效。

用料  

朵拉家桃胶皂角金耳炖品 2-4人份的做法  

1. 桃胶 大概25G-30G 桃胶大小不一样 有些比较碎小 所以最好用厨房秤称一下
       皂角米 双荚 13G左右 大概40多个   或者单荚15G左右 大概70多个
       金耳   15-25G 喜欢吃的可以多放点
   桃胶皂角米金耳要事先泡发15-40小时
       莲子 百合 红枣 枸杞根据个人喜好放或者不放 数量若干还可以放高原玫瑰或者洛神花也很好吃
       古方红糖 适量   古方冰糖适量

2. 桃胶泡发 干净杯碗 清水泡发 时间15-40小时 夏天气温高时间可以短一些冬天冷 多泡发一下

3. 桃胶泡发要分2个时间段,第一时间段是3-12小时(夏天冬天),主要是等桃胶泡涨开,把黑色的杂质冲洗干净,然后第二阶段泡发换清水接着泡 泡发好的桃胶挤碎,连碎桃胶和水一起待用!

4. 地域不同气温不一样,所以用时间来定泡发时间不确切,最好掌握泡发程度,全部泡软,桃胶放手掌里,握紧挤压 很容易就碎了从手指缝出来,就是泡发好了!

5. 桃胶皂角米金耳要提前1-3天泡发  莲子百合提前40-60分钟泡发
   金耳15-25G 泡发好的金耳 手指甲掐一下容易碎就好了

6. 泡发好的金耳剪成小块备用

7. 根部黑色部分比较硬 口感不好 剪掉丢了

8. 皂角米泡发好晶莹剔透  手掐容易碎为好

9. 泡发好撕碎的金耳皂角米桃胶待用

10. 炖煮
        a。 清洗好撕碎的金耳皂角米桃胶先入锅, 水别放太多,水量是材料的3-5倍 因为金耳 桃胶皂角米已经长时间泡发 所以不是很吸水  水多了就不会很粘稠  喜欢Q弹果冻效果的口感水就放2.5-3.5倍就好 耐心好守着炖的想更Q弹的 水量可以再少一些。
        b。最方便是高压锅炖煮 高压锅炖煮水略多一点。 除冰糖红糖红枣百合以外的材料入锅,高压锅我用的喜力特,上气了以后12分钟 端下来 凉一下 再放红糖 冰糖 红枣枸杞  继续压5分钟
         普通锅具炖煮 大概时间2-3.5小时 炉具火候以及个人喜欢口感决定炖煮时间,灵活掌握!先放a项的三样材料 大火烧开5分钟  注意搅拌下锅底 (桃胶皂角米粘锅) 换中偏小火炖煮1小时左右,放入莲子红枣和冰糖 红糖。 再炖煮半小时左右放百合枸杞 百合莲子根据自己购买的具体情况确定入锅时间,有些百合莲子很容易就煮好 有些很耐煮总之就是按顺序放材料  皂角米金耳桃胶---莲子红枣红糖冰糖---百合枸杞或者玫瑰或者洛神花

11. 金耳桃胶大小不一样 最好准备个厨房秤 重量准确些

12. 百合红枣后放  煮烂不好吃了 大概在起锅前40分钟左右放 有些百合硬多煮煮 时间自己掌握

13. 玫瑰 洛神花 想吃什么口味放什么口味 都很好吃

14. 按顺序放材料  皂角米金耳桃胶---莲子红枣红糖冰糖---百合枸杞或者玫瑰或者洛神花  水别放太多 太多口感不好了

15. 放凉了吃口感更佳！更Q弹  ！水少一点 炖的时候注意别糊锅 桃胶皂角米很粘锅