转眼又是一年端午时,
自然要想到粽子,
粽子在每个地方用料都🈶️区别,
广东粽子里边儿喜欢放咸蛋黄、绿豆、花生、肥肉、香菇等,包得比较松散。
两湖地区喜欢包红豆五谷粽、碱水粽和肉粽,比较紧实。
让你吃完一个粽子,真的可能会撑,还腻!
所以想到加藜麦进来,
藜麦是0脂肪高蛋白高端主食,
口感Q弹,有特殊麦香,
市面上有白、黄、红、黑几种,
常常出现在瘦身餐里。
这次我选用的白色藜麦口感最软的,
另外加入沁州小米丰富口感,
对了,粽叶挑选新鲜粽叶比陈年干粽叶更清香!
用料
糯米 | 1000克 |
白藜麦 | 500克 |
小米 | 500克 |
五花肉(偏瘦肉) | 1000克 |
调味 | |
洋葱 | 半个 |
姜 | 4-5片 |
米酒 | 2-3勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蒜 | 3-4瓣 |
黑胡椒粉 | 适量 |
好吃不油腻的【藜麦大肉粽】的做法
⚠️看帖子按比例将米泡2小时,不需要泡一夜!帖子里所有的调味都用来腌肉,至少24小时哦!
也可以加入自己喜欢的粗粮,比如小麦仁、黑糯米等。
泡好的米把多余的水倒了,加入适量盐、食用油(玉米、花生油都可以)、生抽、搅拌均匀。口味重的人可加少许老抽,我喜欢清淡,轻微调味。
糯米垫底,加入两大块肉,再两勺米,粽叶盖上,抓紧实,绑绳一定要紧,绑全面!
这种白线不好用,太细
粽叶绳好用,有漏出的要再用绳子绑一圈
电压力锅1小时,断电自行消气再打开
很紧实,好吃!有藜麦的清香口感,不会腻!
很多藜麦小芽,活性很好。
小贴士
⚠️先将水煮开,再放粽子,这样粽子不容易跑味,要注意安全,小心水烫!
⚠️肉要放冰箱腌制24小时
⚠️包的时候要抓绑紧实