刷朋友圈时看到有朋友晒烤猪蹄,隔着屏幕都被馋得不行,疫情期间也没处买,只能自己动手制作啦^_^^_^^_^
用料
猪前爪 | 2只 |
生姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
黄豆酱 | 1小勺 |
小米椒 | 2个 |
糖 | 20克 |
八角2个, 桂皮2块,茴香适量,草果2个,香叶2片 | |
辣椒粉,孜然粉,白芝麻 |
百吃不厌的烤猪蹄的做法
菜场买回家的猪脚洗干净,如果毛比较多的话,可以放火上烤一下就可以很轻松的把毛祛干净
洗干净的猪脚一剖为二,建议大家在买的时候就让卖肉的老板给你剖好,我自己剖的太累人了
洗好剖好的猪脚下锅焯水,锅里放生姜,料酒和一块桂皮去腥,水开后撇去浮末,继续煮两三分钟就可以捞出备用
取一个砂锅,把焯水后的猪脚放入,加入八角,桂皮,茴香,草果,香叶,生抽,老抽,蚝油,糖,小米椒,加水一起炖煮一个小时,水的量和猪脚平齐(用砂锅卤出来的猪脚口感会比Q弹,如果喜欢吃软糯口感的可以用电压力锅卤30分钟)
烤盘铺一层锡纸,抹一层油,把卤好的猪脚摆放整齐,在猪脚上刷一层油,依次撒上辣椒粉,孜然粉和白芝麻(家里有椒盐和烧烤料也可以撒上,没有也可以不撒)
把撒好料的猪脚放入烤箱上下火200度烤10分钟就可以了
可以开吃啦^_^