梅菜扣肉浓郁芳香不油腻，色泽酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而 不腻，食之软烂醇香。
用料
| 五花肉 | |
| 梅干菜 | |
| 冰糖 | |
| 老抽 | |
| 淀粉 | |
| 料酒 | |
| 油 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 姜 |
尚品梅菜扣肉的做法
五花肉洗净后放入冷水锅中煮沸，待飘出浮沫后捞出洗净。
![尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
炒锅中倒油烧热，放入葱、姜、蒜翻炒煸香，然后将焯过水的五花肉块放入，倒入料酒和沸水。
![尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
再倒入老抽以及冰糖加开水小火慢炖约1小时左右至五花肉软烂。
![尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
另起一锅注入清水，放入梅干菜焯水。
![尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
焯好水的梅干菜捞出，放入清水中洗净沥干水分备用。
![尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
炒锅中倒油烧热后放梅干菜炒香，然后加入料酒、老抽、冰糖和沸水中小火煮约1小时左右至梅干菜绵软。
![尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
五花肉煮烂后捞出晾凉，切成约3-5毫米的薄片铺在梅干菜上。
![尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
调配汤汁，锅中加水，然后倒入一小勺老抽，一小勺冰糖和鸡精，加入淀粉做的芡汁不停的搅拌均匀至达到理想的粘稠程度。
![尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
最后将调好的汤汁淋在肉上。
* 此时梅菜扣肉已经可以吃了，想要更入味可以再放入蒸锅中蒸30-45分钟。![尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "尚品梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
好的梅干菜都是自然风干的，灰尘较大，焯水后的梅干菜需要多洗几遍才能洗净。
煮梅干菜的过程中水会蒸发，所以需要多次添水，每次添水最好添加开水
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