冬天就是吃羊汤的季节,一般炖汤都用砂锅最好,但是对于常年在外的漂们,不会买砂锅的。我今天分享一个用电饭锅就可以做出好喝的羊肉汤!此方子记录一下,为了自己以后查看方便。
羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
个人觉得只要羊肉质量好就不会膻,而只是正常的羊肉味,经过浸泡和氽烫两步就已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤,我没有放太多的调味,所用的葱、姜、花椒、料酒还有萝卜都有天然去腥和滋补的功效,可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。
用料
羊小排 | 500克 |
白萝卜 | 1个 |
大葱 | 半根 |
花椒 | 5克 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香菜 | 1大根 |
香葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
超级简单快手的电饭锅羊肉白萝卜汤!!!的做法
羊小排提前浸泡,去掉血水。我这个羊排是之前放冰箱的。拿出来放水里顺便解冻了。
去腥第一步:提前浸泡。浸泡以后,洗干净的,
锅里放清水,羊肉冷水下锅,记住一定要冷水下锅啊!!
放入葱姜,如图,我放了这么多!你们看着来就行,这个我觉得不用特别精准的量再放入料酒。嗯,看图,我就是放了这么多的。
去腥第二步:冷水入锅,加葱姜料酒,焯水。锅里水煮开以后,用勺子撇去浮沫。小可爱们记得一定要弄干净啊。
这里有个小技巧,撇浮沫的时候不要关火,特别容易。准备这么一小撮的花椒。等下要放汤里。我也没称多少克,反正你们看图吧,就是这么多。
去腥第三步:放花椒。不仅去腥还能使汤汁更好喝。电饭锅里倒清水,放入焯水以后的羊肉,新的葱姜料理、花椒
盖上锅盖,按电饭锅的 煲汤键。现在的电饭锅都有这个功能。方便的很。
时间是2小时
设置好以后,就可以愉快的干其他的了,不会干锅,不会溢出来。差不多煮一个小时以后,准备一个顺溜的白萝卜,就是这么大的
滚到切块,如图所示,
这个萝卜要在 临出锅前40分钟放!!!我比较喜欢吃粉丝。还提前用泡了点粉丝。
这个粉丝你们根据自己的喜好,可放可不放。
这个粉丝是临出锅前十分钟放。记住一定不要放太早!!!把香菜和香葱都剁碎。
答应我,只要是能吃香菜香葱的,羊汤里一定要放!点睛之笔,太提味了,香!!!看看!!看看!!
一锅香喷喷的羊汤它就做好了!!
其实熬了1个小时就已经满屋子的肉香了
开吃吧!没来暖气的日子里,喝两碗,顿时暖呼呼的!!
小贴士
我这里还是给大家总结一下,去除羊膻的几个关键步骤:
1、提前浸泡
2、冷水入锅,加葱姜料酒焯水
3、加入少许花椒
4、如果用的肥肉多,就加入些白萝卜,吸油解腻
不过最终羊汤的好坏,主要是在食材。好的羊肉,煮出来的一定好喝。
有句话,叫什么来着?“高端的食材往往只需最简单的烹饪”