“薏粿”。莆仙美食,逢年过节都要蒸一笼来当贡品。
我们这里元宵必备~
类似福建其他地方的红糖年糕。
今年第一次向长辈请教,学习传统美食。
或许做的不好,欢迎大家来讨论~
以此菜谱纪念。不知道是不是年龄渐长~这两年对传统的东西越来越关注~
用料
糯米粉(我用的三象) | 450克 |
红糖 | 60-80克 |
白糖 | 40克 |
水 | 300克-400克根据糯米粉的吸水量进行增减) |
莆田美食--薏粿(元宵必备)红糖年糕的做法
水烧开,将红糖和白糖化开(妈妈说红糖白糖混合颜色刚好,不会太深。)放凉后倒入糯米粉中搅拌均匀,我用蛋抽很好混合的。
混合好后,大概是这个浓稠度
倒入容器中,我用的竹蒸笼,铺了一张油纸(如果没有不沾容器,可以在容器上用刷子刷一层花生油就可以啦。)用花生摆出福字。乐啊,财啊,各种花型,发挥你们的想象~比如莆田人喜欢财丁贵啊~哈哈
周围又摆了一圈红枣~随意哈。
上锅蒸,盖上锡纸,这样蒸出来的表面比较漂亮~
蒸制一个小时后,拿根筷子在不显眼的地方插进去,如果筷子干净的说明已经熟了,如果不是就加长时间。(这个要根据你的容器大小和糊糊的厚度调节)
我蒸了两笼,一笼用电饭煲,排骨档50分钟,也是妥妥的。我妈说,焖一会儿再出锅~
另一个~其实还有两小碟~
小贴士
其实我们做的时候都是用量米的量杯,大概四杯半多糯米粉,三分之二杯红糖,三分之一杯白糖,红糖和白糖的配比可以根据自己口味可以调节,甜度也可以自己调节,我是化糖水的时候尝一下的。
糯米糊倒入容器后,表面会有小气泡,用牙签搓破!这样蒸出来表面就不会坑坑洼洼的啦~