老公不在家吃晚饭，冬天太冷不想动手做晚饭，一个人还能勉强糊弄一下，可是孩子得好好吃晚餐，寻思着冰箱里还冷冻着几袋春卷皮，也很久没吃面食了，做些春卷版的韭菜盒子吧。韭菜加海米，鸡蛋做成素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味,韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
用料
| 春卷皮一袋 | 25张 |
| 韭菜 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 干虾仁 | 25克 |
| 食用油（拌馅用） | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
韭菜盒子（春卷版）的做法
不粘锅内放少量油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第2张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第2张")
蛋饼用筷子划拉成小块，出锅放凉备用
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第3张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第3张")
韭菜洗净切碎
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第4张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第4张")
装有鸡蛋的盆里加入韭菜，食用油，虾米，盐，白胡椒粉搅拌均匀
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第5张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第5张")
取2张春卷皮叠起来，放上一勺馅，春卷皮的下端往上折
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第6张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第6张")
春卷皮的左侧往右折，接口处可以抹一点水更好的沾合在一起
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第7张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第7张")
春卷皮的右侧往左折
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第8张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第8张")
春卷皮的上端往下塞进面皮里，简单的韭菜盒子就做好了
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第9张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第9张")
电饼铛里刷少量的油，预热电饼铛
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第10张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第10张")
放入韭菜盒子，中间预留一些空位方便翻面，选用肉饼模式
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第11张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第11张")
每2分钟翻面一次，第一次用电饼铛担心不熟，煎了10分钟出锅
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第12张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第12张")
出锅以后趁热吃，真香
![韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第13张]( "韭菜盒子（春卷版）的做法步骤图 第13张")
小贴士
1.春卷皮代替传统手擀面的面皮。做出来的韭菜盒子皮薄馅厚更好吃
2.春卷皮长期冷冻保存，皮上有白色斑点是冷冻的面粉
3.没有电饼铛可以用锅煎，效果是一样的