面粉的吸水性不同，大家掌握一个原则，就是面团越软，做好的烧饼外酥里软，非常好吃，和好的面团的软硬程度就像耳垂一样，赶紧摸摸耳垂，哈哈哈哈哈！
用料
| 材料：普通面粉500g、食盐5g、食用油50g、温水约300克油酥：面粉80g、食盐6克、一小勺五香面、适量热油，拌好的油酥油有流动性。 |
堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法
准备好材料
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第2张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第2张")
面粉放入盆中，加入食盐
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第3张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第3张")
再加入食用油
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第4张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第4张")
用筷子搅拌均匀
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第5张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第5张")
加入温水，用筷顺时针慢慢拌匀
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第6张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第6张")
然后搅拌至没有干粉，和成面团
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第7张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第7张")
面团和好喽！
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第8张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第8张")
表面抹油
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第9张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第9张")
覆盖上保鲜膜，静置一个小时。
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第10张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第10张")
制作油酥，面粉放入碗里，加入食盐
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第11张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第11张")
加入食盐和五香面
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第12张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第12张")
浇入热油
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第13张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第13张")
搅拌均匀
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第14张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第14张")
最好的油酥有流动性
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第15张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第15张")
面团醒好后千万别使劲揉
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第16张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第16张")
取一半面团轻揉成长条，分割成大小均等的6个小面剂。
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第17张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第17张")
取一个面剂子，扯成长条，用擀面杖擀成薄薄的面皮，均匀抹上一层油酥
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第18张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第18张")
油酥一定涂抹均匀
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第19张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第19张")
从一端卷起，边卷边向上下左右轻扯，破了也不用怕，这样卷起来油酥火烧的层数会很多。
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第20张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第20张")
卷好的面团松弛五分钟
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第21张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第21张")
饼胚卷好
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第22张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第22张")
盖上保鲜膜，松弛30分钟，（烧饼是死面的，想要层数多就要松弛充分）。
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第23张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第23张")
按平
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第24张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第24张")
最好的饼胚
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第25张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第25张")
松弛过后，电饼铛预热，涂抹一层食用油，烧饼放入电饼铛
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第26张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第26张")
一面烙黄后翻面，直到两面金黄，即可出锅了。
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第27张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第27张")
好吃的五香油酥烧饼就做好了
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第28张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第28张")
层层分明
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第29张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第29张")
松软细腻的油酥烧饼
![堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第30张]( "堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法步骤图 第30张")
