这里用到的玉米面糁子是由干玉米粒拿去磨碎而成,我们管这叫糁子,用来熬粥、贴饼子、包菜团子、打“苦累”…,我非常不喜欢吃这些东西,扎嗓子,但我奶奶喜欢,还说是“忆苦思甜”。于是我妈隔段时间就给她做点,我奶奶就会边吃边笑我:嘴太“ga niu”,意思是我的嘴太挑剔
现在的做法和用料跟以前有很大的不同了,更像个小点心了
做好之后直接吃,炸点油辣子掰碎拌着吃,蘸蒜汁吃,都非常美味!
如果有炖鱼咸菜,咸鱼饼子那就更好吃了,以前保定的东风桥市场外面就有卖咸鱼饼子的,是我姐姐最爱!只是我这个饼子和那个饼子稍有不同,而且料更足一点而已😏😏😏
用料
玉米面糁子 | |
胡萝卜、豌豆粒、蒜苔、红椒、葱花 | |
盐 |
贴饼子的做法
这就是玉米面糁子
胡萝卜和豌豆炒烫一下捞出控水、蔬菜切碎丁,葱花也切碎,备用
蔬菜不限种类,按喜好加入,我经常做的还有只放韭菜的;或只放葱花香菜的;或只放芹菜叶的;蔬菜不同,味道不同,变化空间很大接下来烧一锅开水,取一些玉米面糁子熬成粥,关火,趁粥滚烫的时候撒入生糁子并搅拌均匀
添加生糁子直到刚才的粥到这种程度,能成团
倒扣勺子也不会掉
❗️❗️❗️这里要特别强调一下:能成团的程度并不是要达到一个非常精确的状态,含水量多点少点都没关系,能成团就好,而且玉米糊糊也有粘性,容易塑形也不容易散的将蔬菜碎倒入,加入盐,搅拌均匀
电饼铛或平底锅预热抹油
手上沾点水、取一团糊糊整形成一个饼子,厚薄随意
我这大概有一厘米左右厚度
整好型依次放入锅里
美味的饼子就做好啦,直接吃已经很好吃了
炸点油辣子掰碎拌着吃,蘸蒜汁吃,都非常美味!
如果有炖鱼咸菜,咸鱼饼子那就更好吃了,以前保定的东风桥市场外面就有卖咸鱼饼子的,是我姐姐最爱!只是我这个饼子和那个饼子稍有不同,而且料更足一点而已😏😏😏外脆内软,又添加了蔬菜丁,非常好吃😋