小时候不喜欢吃糊饼子,现在大了,才知道它的香,尤其底部那层噶扎,好吃极了,以前老家用大锅,直接贴上,想念那种味道,现在只能用电饼铛做做试试,一样的好吃!
用料
玉米面 | 100克 |
普通面粉 | 200克 |
温水 | 180克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 0.5克 |
电饼铛贴饼子的做法
把玉米面,白面,酵母,水,混合,搅成絮状,水量要看情况添加,揉成稍微偏软的面团,和做包子面团软硬差不多
揉好发酵1倍大,因为有玉米面,发酵过程比较慢,观察,变大了,扒拉一下有气孔,变轻了就可以了。
揪成小剂子,这里平均做了7个
做成这种两头尖,中间厚
家里没有烤箱的,用布盖上二次发酵,
我用烤箱发酵的,发了大约30分钟
电饼铛刷油,放饼
底部煎到焦焦的,开始加水,我加了三次水,这个比水煎包难熟,加一次水,当水没了,这时候按压一下饼,如果按压下去,弹回来,说明饼熟了,可以出锅了
不用电饼铛上层,找个锅盖,大小差不多的,加完水后,全程盖上盖子,这样熟的快
又香又脆的噶扎,我家电饼铛底部有花纹,如果是平的那种,做出来更美,真的很好吃!