如果你没有烤箱,又是个嘴馋的baby,那可以跟着我一起用平底锅做一次烤鱼,那如果你连平底锅也没有,那……………………立刻马上给我去买一个😪
用料
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 醋 | 一勺 |
青红小米椒、葱蒜、香菜 | 适量 |
鲫鱼 | 一条 |
金针菇 | 适量 |
莴笋 | 一根 |
文蛤(我这次买错了) | 适量 |
虾 | 适量 |
家庭版平底锅烤鱼的做法
将鲫鱼洗净,背部划到,料酒腌制
文蛤(花蛤)浸泡吐沙。我这次买错了,不知道买了一个什么品种的贝类 沙子多到吓人
配料洗净切块煎鱼:油放的比平时红烧鱼稍微要多一些,等会留着炒调料
生姜擦锅底,热锅冷油 尽量保持鱼皮完整(仅仅有美观效果)煎好的鱼放入平底锅,锅底的留油用来煎调料
豆瓣酱2勺,青红小米椒,五瓣蒜,翻炒出香味后加入两小碗热水,同时洒入葱花以及生抽跟醋。这个两个调料按照你加的水多少可以视情况增加一些
ps:香菜我分成了两部分,一部分切碎,这个时候放入汤料中,一部分未切,等会铺在鱼肚上把汤料倒入平底锅中,依次放入配菜:金针菇垫底 然后虾 莴笋。这次我买的贝类很脏,所以我只取了肉,壳被我扔掉了。
大火烧开炖个2分钟,之后转小火炖个10-15分钟
出锅了,真的很美味哦 如果平底锅够大,配菜还可以再增加些😍
小贴士
不管是文蛤还是花蛤 只要放这类还是先用开水烫一下,开壳后再放入鱼中 这样一来可以洗净沙子,也可以更入味
虾子也最好用料酒先腌制一会