餐厅味道带回家#酸甜口鱼香茄子#（刘先生de小厨娘）的烹饪做法，大厨教你详细做法

不甘愿做厨房小白，谁说家里只能做家常菜，今天来做鱼香茄子吧。鱼香味从小爱到大的，酸甜口的菜。茄子更是容易入味的菜，鱼香茄子我们家有两种做法，今天先做个简单的。区别主要在茄子的处理方法。酱汁是一样的，掌握了这个酱汁，鱼香肉丝也没有难度。今天这个茄子切条没有加淀粉去炸。好处就是比较省油，快速简单。味道也不错。加淀粉炸过的话，口感会更好点，下次写加淀粉炸的做法。

用料  

餐厅味道带回家#酸甜口鱼香茄子#（刘先生de小厨娘）的做法  

1. 准备好主要食材，茄子茄条最好是紫长茄，颜色好看更嫩些。葱末用来装饰，蒜末姜末用来调味。酱汁包括（盐一小勺，味精一小勺，料酒一小勺糖5小勺，生抽4大勺，香醋2大勺，淀粉1大勺，清水3大勺），糖和醋的比例可以按自己喜欢调整下。郫县豆瓣酱是后面备用。

2. 锅里放油，用来煸炒茄子。

3. 油热放茄子翻炒。

4. 茄子软了以后捞出备用留底油。

5. 上一步剩下的油，放入姜末蒜末，一勺郫县豆瓣酱。

6. 炒出红油，炒出香味。

7. 放入茄子，翻炒均匀。

8. 把酱汁用筷子搅匀放入锅里。不一定全放完，主要看茄子的量，自己掌握。

9. 大火收汁。即可盛出。

10. 撒上香葱沫，装饰一下。搭配米饭很下饭。也可以直接盖在米饭上做盖浇饭。

小贴士

茄子在锅里炒软即可，不需要很久，茄子很容易熟。后面酱汁放进去后也不需要一直炖，快速就可以出锅。茄子炒久口感会过于绵软，当然如果你喜欢的话也是ok的。ヾﾉ≧∀≦)o