鱼香肉丝,是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。 2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。
用料
小铺豆瓣酱 | 2勺 |
小铺菜籽油 | 2勺 |
猪肉 | 250克 |
小铺岩耳 | 3块 |
小铺春笋 | 5根 |
胡萝卜 | 半根 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 4勺 |
白糖 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
好吃下饭的鱼香肉丝的做法
1.小铺春笋切丝,胡萝卜切丝
2.小铺岩耳切丝,肉切丝
3.肉里放入1勺淀粉+1勺料酒+1勺生抽搅拌均匀
4.锅里放适量小铺菜籽油,油热后放入蒜瓣炒香后,下入腌好的肉丝,快速翻后,放入小铺豆瓣酱,继续翻炒,再次放上小铺岩耳丝+小铺春笋丝+胡萝卜丝,快速翻炒后倒入鱼香汁(4勺陈醋+3勺白糖+2勺生抽+1勺淀粉)继续翻炒后出锅就可以了!
5.好吃又下饭的鱼香肉丝就做好了!