专业豆腐脑制作,商用,家用都可以,我没有别人图片拍的那么精美,但是我是卖早餐的,一切从实用出发,我们一早上能卖两百碗,严格按照配方比例来做,厨房小白都可以做出内酯豆腐般口感的豆腐脑。朋友们千万不要错过,赶紧收藏吧!
用料
黄豆 | 500克 |
清水 | 5000克 |
内酯豆腐王 | 10克 |
消泡剂 | 2克 (家用可不放) |
纱布 | 1块 |
测温计 | 1个 |
商用标准版内酯豆腐口感的五香鸡汁豆腐脑制作的做法
黄豆一斤提前泡10个小时
家用可以用破壁机添水打碎
打好后如果商用放这个消泡剂,不会溢出来
破壁机打碎
用纱布把豆渣控一下
放在火上烧开
用豆腐王添加剂,10克
盖上盖子焖15分钟,打开就成豆腐脑了
放入煮好的五香黄豆,咸菜,芝麻酱用香油卸一下,不怕麻烦的煮个鸡壳熬个鸡汤,放点八角,酱油一品鲜熬一下,盐和味精调味,既成料汤,可以在根据自己口味放香葱 ,香菜点缀一下,一碗热气鲜香的五香豆腐脑就好了😁
食品测温计,测油温更方便
小贴士
豆浆倒进保温桶时可以放三四分钟就大约是85度左右,点早了,豆腐脑口感发硬。 注意如果用破壁机打豆,不要打的太碎。商用是磨豆机。