好想念单位附近早餐点的茶叶蛋,可是几个月前就没有看见过他们了,于是自己在家做了一份茶叶蛋,味道真的是很香,我个人觉得比早餐点卖的都香!很多时候,早点摊的茶叶蛋的口感已经不再那么新鲜,所以在家里动手煮好茶叶蛋,浸泡一夜,真是更入味了!早餐得到了保障还丰富了口感,一起动手试一试吧,很简单!
用料
鸡蛋 | 11个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 6片 |
盐 | 1勺 |
老抽 | 2勺勺 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 150克 |
大红袍(也可以用一般的红茶) | 若干克 |
🔥🔥🔥💥💥💥超级超级香的茶叶蛋的做法
把所有佐料洗净准备好放入调料包中,除了茶叶不用洗,其他佐料都要洗。锅中放入清水,把佐料包放进锅中,加盐,生抽,八角
鸡蛋洗净放入锅中,开始大火炖煮,大概过了10分钟的时候,用漏勺把煮熟的鸡蛋捞出,把它们外壳敲碎,每一边都敲下。再放进锅中,转小火慢煮40分钟,我觉得这样可以更入味!我用的是40分钟,大家可以自行调节。40分钟后关火。焖30分钟就可以吃了,此时的蛋味道淡淡的,但是外形颜色很漂亮!浸泡隔夜的鸡蛋,味道真的无比的棒!
补充一下食材样子:给大家看一下我准备好的佐料
补充下大红袍的样子
补充下:这是卤了第二锅的鸡蛋汤汁,这次第二锅的鸡蛋给我敲碎了😃,第一锅的鸡蛋今天一扫而光。
小贴士
煮熟的鸡蛋一定要敲碎外壳,使酱汁可以渗透进去
茶叶蛋一定要隔夜浸泡才更入味!
我的这个配方比例不咸不淡,真正好,味道很香!
一定要加入茶叶,不然不那么香(不加茶叶我试过)我做这道小吃做了很多次,香味很浓,以前放的绿茶,味道颜色不如红茶来的更入味。茶叶蛋茶叶蛋,要加入茶叶的。口味更丰富。
我的桂皮比较长宽,只用了一只这样的桂皮。
卤汤可以保留,可以保留到第二锅来煮,,加点水,到时候可以添加一点盐和酱油就可以了。