正宗美味的《三生三世枕上书》同款糖醋鱼复制，茄汁糖醋鱼怎么做

《三生三世枕上书》同款糖醋鱼复制，只需五步，八荒六合都爱吃。酸甜可口的肉质鲜嫩，搭配上外焦里嫩的口感，沾上一口茄汁糖醋，这味道果然应了那句--“人间烟火味，最抚凡人心”。

用料  

《三生三世枕上书》同款糖醋鱼复制，茄汁糖醋鱼的做法  

1. 将鲜活鲈鱼让店家帮助处理，回家洗净后沥干水分，鱼的两面用刀分别划几道口子，以方便入味；葱和姜分别切成葱段和姜片。（分成二份，一份腌制另一份爆炒）

2. 准备好食材和辅料。

3. 将鲈鱼放入盘中，加入2勺料酒和适量的盐，然后给鱼来个“全身按摩”，再把一部分葱段和姜片放在鱼身上和肚子里，腌制二十分钟左右。

4. 葱姜蒜爆香。

5. 去掉葱段和姜片，用厨房纸将鱼身上的水分吸干。锅内放油烧热，放入葱姜先爆香后捞出，鲈鱼用中小火煎制，待一面定型变色后，再翻到另一面煎制，取出装盘备用。

6. 锅内加少许油放入番茄酱小火翻炒均匀，再调入糖、柠檬汁、白醋、少许盐和1匙料酒混合炒香。加入一碗热水烧开，然后把鱼放入锅中继续中小火加热。期间翻面一次，用勺子舀起多余汤汁淋到鱼身上，使鱼更加入味，最后把淀粉用水化开倒入锅里，轻轻搅拌一下收汁。

7. 撒上香菜末或香葱。

8. 一道美味的茄汁糖醋鱼就完成了，肉质细嫩、酸甜开胃！

小贴士

1） 煎鱼时油锅要烫，一定要用不粘锅，一面煎透再翻面煎透。
2） 制作糖醋鱼最关键的一步就是一定要调好糖醋汁，材料就只需要三种。分别是白醋、番茄酱、白糖，使用比例分别是2:2:3。柠檬汁可以去腥提鲜，使鱼的口感更加美味。
3） 购买鱼最好是挑鲜活的少刺的鲈鱼或桂鱼，比较鲜嫩，鱼肉多口感好。