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关键在腌制、炒糖醋汁、空炸到酥脆为止。排骨加盐,料酒,生抽搅拌至粘粘的。加入蛋清继续搅拌。腌制过夜。第二天拿出,每块裹上木薯粉,这种粉做出来真的酥脆。空气炸锅预热200度10分钟,放入炸10分钟。直到看上去每块排骨炸得干干的。冰糖和醋 1:1 放锅里加热搅拌至融化,再放入一勺番茄酱。烧制浓稠后把炸好的小排放入快炒几下裹上浆即可。不要抄太久否者就不酥脆了。
用料
空炸锅版糖醋排骨,绝对酥脆!的做法
做法见上