酸甜口味，不是软啪啪的口感，比较有嚼劲配米饭吃南方人可能还会觉得有点干干的，那酱汁就可以稍微稀一些，不怕干的可以把酱汁烧浓稠一些。
猪肉牛肉都可以，猪肉口感比较细腻，牛肉嚼劲更足一些。
1.番茄酱、白醋、白糖都是可以按照自己的口味来调整，我给出的配方是偏甜的，可以减少糖的量，因为番茄酱内就含糖，番茄沙司内糖更是多。
2.热量非常高，别太经常吃，一次少量一些，配料可按比例减量。
3.忌糖者就别眼红了，安心吃红烧的吧。
4.不需要用到盐，因为是酸甜口的，并且番茄酱中会有一些咸味。
用料
| 主料 | |
| 猪/牛里脊肉 | 500克 |
| 准备阶段用 | |
| 鸡蛋 | 1-2只 |
| 料酒 | 3勺 |
| 普通面粉 | 500克 |
| 酱料用 | |
| 蕃茄酱 | 60克/5-6勺 |
| 白醋 | 4-5勺 |
| 白砂糖 | 4-5勺 |
| 做作用 | |
| 熟白芝麻（可有可无） | 一把 |
超有嚼劲-糖醋里脊 配饭好物的做法
先准备辅料：白芝麻要熟的，如果买不到熟的就自己炒一下，要开小火炒，热锅不放油，下白芝麻，炒10分钟左右就可以了，拿出后放凉，然后保存。
猪里脊肉，切成细条（半个食指的宽度厚度就可以了）这样比较入味，也比较容易熟。
切好的猪里脊肉+料酒+鸡蛋一起搅拌均匀。
鸡蛋适大小而定，可以让肉均匀沾到蛋液就可以了，为了后续的裹面粉。把沾到鸡蛋液的肉条均匀裹上薄薄一层面粉（em，这一步用筷子简直是噩梦的开始，建议还是用干净的小爪子操作吧，比较快～）
将油锅烧至6-7成热，这一步是将肉炸熟，将裹上面粉的肉条依次放入，炸至定型即可捞出放在吸油纸上。
建议裹一个肉条就放油锅，一次入锅不要太多条，新手可能会比较手忙脚乱，炸太久会让肉条太老，是掉水分。炸完第一遍后，再将油锅烧热至7-8成热，一次性下入所有的肉条，一定要记得搅拌，大约20-25秒捞出放在吸油纸上。
这样口感更加脆，第一次炸后凉了会变回软啪啪，炸第二次就会脆脆。熬制酱料：
一个干净的锅，热锅凉油，油只要一丢丢，然后倒入番茄酱，白醋，白糖，搅拌均匀，等略微开始变浓稠的时候倒入炸好的肉，快速翻拌，让所有的肉都均匀裹上酱料。
最后做作的撒上白芝麻。
番茄酱、白醋、白糖都是可以按照自己的口味来调整，我给出的配方是偏甜的，可以减少糖的量，因为番茄酱内就含糖，番茄沙司内糖更是多。
比较推荐亨氏的番茄酱（不是广告，是舌头品尝的真理，请广告爸爸来找我 哈哈哈），其他的番茄酱/番茄沙司味道略微都会有些太甜、太酸、或者有些苦味，这款配合的就比较符合我自己的口味，我平常做三明治也会用这个。
小贴士
1.番茄酱、白醋、白糖都是可以按照自己的口味来调整，我给出的配方是偏甜的，可以减少糖的量，因为番茄酱内就含糖，番茄沙司内糖更是多。
2.热量非常高，别太经常吃，一次少量一些，配料可按比例减量。
3.忌糖者就别眼红了，安心吃红烧的吧。
4.不需要用到盐，因为是酸甜口的，并且番茄酱中会有一些咸味。