用料
猪脚 | 2只 |
黄豆 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
镇江香醋 | 3勺 |
白醋 | 1勺 |
冰糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
香叶 | 一片 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 3个 |
陈皮 | 2片 |
花椒 | 少许 |
酸甜黄豆猪脚的做法
黄豆提前泡好。猪手冷水下锅飞水,捞起后温水洗净。
热锅下油后放入蒜、姜、花椒、陈皮、干辣椒、八角一起炒香。然后把料捞起。锅留油下猪脚翻炒一会,放入料酒。
然后把猪脚、大料和泡好的黄豆一起放入铸铁锅,加酱油、老抽、香醋。小火炖半个小时后放点盐。再接着炖半个小时,出锅前放入白醋翻炒一下。
小贴士
想要猪脚有酸味,出锅前再放白醋。