20分钟搞定山楂排骨 酸甜开胃的烹饪做法，大厨教你详细做法

做法很简单
⒈准备材料(排骨，葱姜白糖，料酒生抽蚝油，10-12颗去核山楂)
2.排骨焯水
3.爆炒葱姜，加入排骨煸炒至金黄，乘出备用
4.留底油，加白糖炒糖色
5.加入排骨裹上糖色
6.加入水，生抽，蚝油，山楂
7.焖个15分钟左右，再加入剩余山楂，转大火收汁
8.出锅

用料  

20分钟搞定山楂排骨 酸甜开胃的做法  

1. 准备排骨焯水
   1.排骨先用冷水冲洗干净备用
   2.锅中加入冷水，煮至沸腾
   3.加入适量料酒，放入排骨
   4.煮到排骨只要看不到明显的血水即可捞出，不用煮到水再次沸腾

2. 捞出来的排骨像这样，去掉了血水，不用煮到非常熟，不然排骨就很容易老

3. 锅中加入葱姜，先煸炒一下

4. 再加入排骨，煸炒至双面金黄，即可捞出备用，葱姜弃用，底油留着炒糖色

5. 锅中加入白糖，中火烧至白糖融化

6. 颜色像这样子

7. 再加入排骨翻炒，让排骨充分裹上糖色

8. 依次加入适量冷水、3勺生抽、1勺蚝油、5颗山楂，盖上盖子，大火煮开，然后转中火慢慢焖。
   调料不用控制得很精准，先加少点，后面试一下味道不够了再调。
   水的用量加到漫过排骨即可
   

9. 焖个15分钟左右，再加入5颗山楂，翻炒几下，如果觉得不够甜，可以再加点糖试到自己喜欢为止，最后转大火收汁
   喜欢吃山楂的可以多加几颗，收汁状态不会影响变酸。
   没法判断焖的时间的，可以直接看焖到水少到就刚好漫住食材底部