凉拌 茄子&金针菇的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

凉拌 茄子&金针菇的做法  

1. 长茄子洗净放入蒸锅蒸熟

2. 用筷子将茄子撕开

3. 金针菇洗净

4. 放入开水焯熟，捞出后，在熟食菜板上切几下（我切金针菇的目的是防止塞牙，也可以不切）

5. 金针菇和茄子蓖出水，混合在一起

6. 下面是做凉拌汁：一大勺醋➕两大勺酱油➕一小勺盐

7. ➕一小勺糖（我用的是姜汁糖粉，也可以用红糖和白糖）

8. 倒入一大勺香油

9. 香菜清洗一下，在加入一勺小苏打和盐
   
   小苏打是去除残留的农药
   
   盐是用来除菌以及虫卵

10. 加凉水把盐和小苏打溶解，泡一会儿
    
    将香菜用凉水洗净，切小段备用

11. 最后把凉拌汁和切好段的香菜拌入就可以了
    
    很爽口！