这是调整后的方子,之前做过几次都不怎么好吃,这次就换了黄油,加了炼乳。
用料
去皮绿豆 | 500克 |
水 | 1000克 |
淡奶油 | 100克 |
炼乳 | 20克 |
糖 | 60克 |
麦芽糖 | 80克 |
黄油 | 150克 |
奶香绿豆糕(低糖)的做法
去皮绿豆清洗,加水放冰箱冷藏浸泡12小时
浸泡好的绿豆,放入蒸锅蒸50分钟,用手轻轻捏一下就能碾碎成泥装就算蒸好了
蒸好的绿豆放凉放入料理机加入淡奶油~炼乳~糖打成泥装
不粘锅放入黄油,开小火加热然后倒入绿豆泥不停的翻炒至成团装加入麦芽糖,继续翻炒至绿豆泥能抱团就可以了
炒好的绿豆稍微放凉,放凉的时候绿豆沙一定要盖保鲜膜,不然会干皮的。
绿豆沙放凉后,我用的是75克月饼模具,取75克用模具压出形状来。包装好放冰箱冷藏后在食用。
小贴士
1.我用的奶油是安佳的,黄油是总统发酵黄油,个人觉得总统的黄油味道更好些没有膻味。
2.炒豆沙时一定要小火不停的翻炒。