家里经常有土豆、胡萝卜、洋葱等根茎类蔬菜的存货。如果一个人想不到吃什么，那么这道咖喱鸡肉饭，实在是再友好不过了。简单省时又好吃，还只用洗一个碗～
用料
| 咖喱 | 1块 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 姜、蒜、薄荷 | 适量 |
| 椰浆 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
万物皆可咖喱之咖喱鸡肉饭的做法
鸡胸肉、土豆、胡萝卜切块，姜蒜切小粒
![万物皆可咖喱之咖喱鸡肉饭的做法步骤图 第2张]( "万物皆可咖喱之咖喱鸡肉饭的做法步骤图 第2张")
倒底油煸香蒜末姜粒，下鸡胸肉翻炒至变色，下胡萝卜、土豆翻炒，倒少许生抽、盐调味。
![万物皆可咖喱之咖喱鸡肉饭的做法步骤图 第3张]( "万物皆可咖喱之咖喱鸡肉饭的做法步骤图 第3张")
加入咖喱一块翻炒均匀，再倒入适量水和椰浆没过食材，小火炖煮。煮至食材入味，土豆松软。关火，放一点薄荷叶点缀提味。
![万物皆可咖喱之咖喱鸡肉饭的做法步骤图 第4张]( "万物皆可咖喱之咖喱鸡肉饭的做法步骤图 第4张")
盛起一勺米饭，浸没在咖喱鸡的怀抱里。相信我，5分钟后就可以光盘🍛
![万物皆可咖喱之咖喱鸡肉饭的做法步骤图 第5张]( "万物皆可咖喱之咖喱鸡肉饭的做法步骤图 第5张")
