记得那是10年的冬天,刚刚参加工作的我一如往常的加班到深夜,拖着疲惫的步伐走回家,既心累肚子又饿到不行。打开冰箱,却发现里面除了昨晚剩的炸鸡和冷冻白饭,就再没别的东西可以果腹。
虽然现实很残酷但是心中还是在想:啊,这个时候要是能吃上一碗热乎乎的咖喱就好啦!
于是灵机一动,拿上炸鸡和白饭,跑去厨房把炸鸡再复炸一遍,热上白饭,简单融化了咖喱块做酱汁,淋在白饭上,摆上鸡块。一盘简单到不能再简单的炸鸡咖喱饭就做好了!
即便是过了这么多年,再回想起那晚冬夜的炸鸡咖喱,也会不由得满心温暖。
这次的食谱,在原有寒酸的咖喱饭基础上,改用了更健康的烤箱料理方式,更是增加了新鲜的蔬菜,让这道曾经带给我满满幸福回忆的咖喱变得更丰富美味。
用料
鸡腿 | 1只 |
米饭(红豆饭) | 1碗 |
四季豆 | 5-6根 |
藕 | 1/2节 |
胡萝卜 | 1/2根 |
橄榄油 | 适量 |
薄荷叶 | 少许 |
红辣椒(圈) | 少许 |
腌鸡肉料 | |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1小块 |
柠檬(挤汁) | 1/2个 |
酱油 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
黑胡椒 | 少许 |
咖喱酱汁 | |
咖喱块 | 3块 |
番茄酱 | 1大勺 |
速溶咖啡粉 | 1/4小勺 |
酱油 | 1/4小勺 |
洋葱 | 1/4个 |
太满足 | 烤鸡时蔬咖喱饭的做法
准备好所有材料如图所示。
鸡腿去骨,切成稍大一些的块,放入蒜泥,姜泥,和其他腌肉料抓匀,腌渍半小时以上(可以提前一晚上把肉腌好放冰箱冷藏一宿)
藕洗净去皮切薄片。胡萝卜洗净去皮切块。四季豆洗净去掉两头掰成长段。
烤盘中铺上锡箔纸,用刷子均匀的刷一层橄榄油,把蔬菜和鸡肉整齐的铺在上面。蔬菜上面再刷一层橄榄油。
放入预热好的烤箱中,180度烤20分钟。图为方太爱心厨房现场!
烤肉的时候来做咖喱酱汁。洋葱切成碎碎的丁。
取一个汤锅,放入1/2杯清水,同时放入咖喱块,洋葱丁,番茄酱,速溶咖啡粉和酱油,开火熬煮
等酱汁熬浓稠即可出锅。
20分钟过后,取出烤盘,稍微搅拌一下,再继续放入烤箱,220度烤5分钟,即可出炉!
取一只大盘子。扣一碗蒸好的红豆饭,摆上烤熟的鸡肉和蔬菜,浇上咖喱汁,最后再撒上一些红辣椒圈和薄荷叶!一盘好味又温暖的咖喱就做好啦!
21号方太爱心厨房现场制作的烤时蔬咖喱,旁边一大哥说:你是专业厨师么?
我说:自学的。
大哥说:你说煎荷包蛋要不要放水呢?
我:······
哈哈哈哈,迷一样的对话对着几十人做饭的感觉还是蛮紧张的,幸好大家都很支持,一个劲儿的说,啊,闻到咖喱香味啦。此话来自于下午6点,看来都饿得不行了
小贴士
蔬菜的种类可灵活多变,适合入烤箱的蔬菜都能随喜好搭配进去。
放咖啡粉在酱汁中,会让味道变得更饱满,颜色也会变成好看的棕色!
酱汁按照上面的比例来调是大约2-3人份,可以吃2-3次哦!