之前我们自制了三种泰式咖喱,一起用它来做道菜吧。女主人用的是红咖喱,你也可以根据自己喜欢的口味选择其他咖喱哦。椰浆加咖喱是泰国咖喱菜式的基础做法,其中鸡肉可以换成牛肉、虾、海鲜等,素食者也可以用豆腐代替肉类。
自制咖喱酱请查看以前的教程。
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用料
鸡肉(切片) | 70g |
红/绿/黄咖喱酱 | 1份 |
椰浆 | 250ml |
水 | 250ml |
糖 | 1茶匙 |
鱼露 | 1汤匙 |
植物油 | 1汤匙 |
柠檬叶 | 2片 |
罗勒叶 | 5片 |
红长椒(装饰用) | 1根 |
可选蔬菜:茄子、蘑菇、西兰花、长豆角 | 适量 |
经典泰国风味︱泰式红咖喱鸡的做法
准备食材
锅中倒入植物油、5汤匙椰浆,中火加热,加入咖喱炒均匀。然后把鸡肉、切好的蔬菜倒进来一起翻炒片刻。
剩下的椰浆与清水倒入锅中,大火烧开煮熟。加糖、鱼露搅匀。如果不够咸可以加一小撮盐调味。出锅前撒上柠檬叶、罗勒叶,完成。(柠檬叶要摘掉正中间的粗叶脉,撕成小片,并在手中揉几下让它释放香味)
红咖喱鸡,可以加上红辣椒条装饰
小贴士
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