刚接触烘焙做月饼和蛋黄酥时都是网上买现成的,后来有一次买来的蛋黄都臭了,再说买来的蛋黄价格也高很多,而且还可能买到假蛋黄哦,所以决定买咸蛋自己剥,虽然有点费事儿,但是绝对即干净又省钱,小伙伴们动手吧。。。(看看小贴示哈)
用料
咸蛋若干 |
咸蛋黄(蛋黄酥、月饼)的做法
泡水洗净
咸蛋敲开后你会发现蛋黄是硬的
蛋清倒进袋子里,蛋黄上有一层薄薄的膜看见没
慢慢的把这层膜剥掉
看见木有?
脱了膜的
另一个脱了膜的蛋蛋
剥好了用清水洗一下,晶莹剔透不
全部洗好后用厨房纸吸干水分,可以直接用来包豆沙或者莲蓉等馅料,用不完的装袋子里冷冻,下次用的时候提前拿出来,直接包或者喷酒烤箱180度烤五分钟,我是觉得烤不烤没啥区别,而且万一烤过了蛋黄会起沙,所以都是直接包啦。
图片第一张里的咸蛋是泡了盐水的,个别不咸的蛋黄很散,后来我发现这种黄泥的蛋会比水泡的要咸,成品蛋黄更漂亮,咸蛋买回来用盆接水泡半个小时左右泥会很好刷的
上两张蛋黄酥得瑟一下
得瑟得瑟
得瑟继续
小贴士
1、咸蛋敲开后你会发现蛋黄是硬的啦,哈哈,像宝石一样的,即腥又咸的蛋清丢掉吧,一点都不好吃😋
2、蛋黄上的膜一定要撕掉哈,要不蛋黄会很腥,很腥,很腥,重要的事情说三遍!
3、蛋清请放在一个盆里或者是袋子里,全部敲完了一起丢掉,切记不可把蛋清流入下水管道,堵了你可不要找我哈,至于为啥会堵嘛,你去敲敲就知道啦。
4、咸蛋菜场都有的卖哈,赶快去买了一起敲蛋黄吧。