做法大家应该都会,我只是记下这个配方,这个配方做出来的皮子比较Q弹,不像大班月饼那样软糯,不喜勿做。
用料
熟糯米粉 | 若干 |
糯米粉 | 60g |
粘米粉 | 45g |
玉米淀粉(或者低粉) | 20g |
澄粉 | 27g |
糖粉 | 25g |
牛奶 | 220g |
色拉油 | 30g |
做
小贴士
这个配方做大约20个50g的月饼。糕粉即熟糯米粉用糯米粉放锅里炒,炒到微微发黄即可。如果没有色拉油可以用大豆油代替,但是不能用花生油橄榄油等有味道颜色深的油代替。做好的月饼皮最好放到凉透再做月饼。皮子和馅料的比例是皮子20,莲蓉20,半个蛋黄。蛋黄用市场上买的咸鸭蛋黄更好吃。