蛋黄肉松月饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

来自巴黎可可老师配方。

用料  

蛋黄肉松月饼的做法  

1. 转化糖浆，碱水，花生油放入碗里，筷子搅拌均匀。

2. 加入中筋粉，可可粉或抹茶粉，搅拌均匀，手揉成团，盖保鲜膜，静止2个小时。

3. 咸蛋黄，喷一下高度白酒(50度以上)，180度烤10－12分钟。烤熟冒油就好了。

4. 肉松剪碎一点。

5. 肉松，白芝麻，莲蓉馅，咸鸭蛋黄，沙拉酱一起放盆里，拌均匀。

6. 带一次手套揉均匀，包团。

7. 皮:20克一个，馅30克一个，分好，团圆。

8. 皮按扁，包入馅，皮虎口收紧，滚一下面粉。薄薄一层。

9. 月饼按压成型。200度，烤6－8分钟定型，凉5分钟，盖锡纸防止上色，180度再烤10－15分钟。

10. 烤好，很诱人。

小贴士

这是50克一个的月饼。皮20克一个，馅30克一个。
75月饼，皮25克一个，馅50克一个。
月饼表面不刷蛋液。