广式月饼（小美版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我已经发布的小美炒制月饼馅和小美制作月饼皮面团，这里再发一个广式月饼制作流程。【注】今天做的月饼皮面团有点湿，所以文中烤制后的月饼花纹有点坍塌。

用料  

广式月饼（小美版）的做法  

1. 取出小美预先炒制的馅料（馅料炒制方法可参考我之前发布的配方），按35克/个搓30-32个

2. 小美三分钟揉出月饼皮面团（操作详见我发布的配方）存放冰箱冷藏2小时以上。

3. 一个月饼皮面团约500克左右，按15克/个搓圆备用。

4. 月饼皮包裹馅料

5. 慢慢推送月饼皮

6. 直到月饼皮完全包裹住馅料，搓圆

7. 月饼模具涂抹面粉

8. 放入月饼球，压实后推出

9. 预热烤箱220度

10. 整形后的月饼摆放到烤盘中，喷雾瓶中加水在月饼表面喷雾2-3下

11. 送入烤箱中下层设定时间5分钟

12. 时间到了取出，等5分钟，刷上薄薄一层蛋液

13. 再次送入烤箱中下层，设定温度180度，时间15分钟。10分钟后注意，上色后就可以出炉。

小贴士

广式月饼的冰皮越薄口感越好，包馅操作需要耐心。